Η μαγείρισσα του Ancel Keys
Η Delia Morinelli είναι γνωστή ως η μαγείρισσα του Ancel Keys, του «πατέρα» της Μεσογειακής Διατροφής. Μαγείρεψε για εκείνον και τη σύζυγό του Margaret κατά τη διάρκεια της μακράς παραμονής των επιστημόνων στην Pioppi, μια πόλη δίπλα στην Pollica του Cilento. Τα πιάτα που ετοίμαζε η Delia ήταν πάντα πλούσια σε λαχανικά, ενώ έκανε μέτρια χρήση του κρέατος και του ελαιόλαδου: συνήθιζε να λέει ότι «μια κουταλιά ελαιόλαδο την ημέρα είναι αρκετή για ένα άτομο!». Τα πιάτα της ενέπνευσαν τις μελέτες για τη σχέση διατροφής και υγείας.
Η Delia μαγείρευε για την οικογένεια των Keys για πολλά χρόνια και μέσα από την ανταλλαγή διαφορετικών πραγματικοτήτων, επιστημονικής έρευνας από την πλευρά των Keys και της πλούσιας γνώσης σε παραδοσιακές πρακτικές της Delia, γεννήθηκε μια μεγάλη φιλία. Από μια σημαντική συνέντευξη που έδωσε η Delia, που πραγματοποιήθηκε από το Εικονικό Μουσείο Μεσογειακής Διατροφής, είναι ξεκάθαρο ότι η φροντίδα, η αγάπη και ο σεβασμός για το φαγητό είναι το επίκεντρο αυτής της προσέγγισης στην καθημερινή κουζίνα
Σήμερα, στο μικρό εστιατόριο A casa di Delia, στην Pioppi του Δήμου Pollica (Salerno), η μαγείρισσα προτείνει τα πιάτα που σέρβιρε στους Keys, τα οποία βασίζονται στα τοπικά προϊόντα και τα ψάρια … όλα «πασπαλισμένα» με ανέκδοτα από το σπίτι των Keys.
Σχέση της Τροφής με τον Πολιτισμό και την Κοινωνία
Μεταξύ των τοπικών ηρώων της Pollica περιλαμβάνονται και εκείνοι οι άνθρωποι που συμβάλλουν στο να έχουμε πάντα μια επιστημονική προσέγγιση για τη Μεσογειακή Διατροφή. Ο Marino Niola είναι ανθρωπολόγος, δημοσιογράφος και εκλαϊκευτής της επιστήμης, που συμβάλλει στην ανάλυση της Μεσογειακής Διατροφής. Διδάσκει Ανθρωπολογία Συμβόλων, Ανθρωπολογία των Τεχνών και της Παράστασης, καθώς και Μύθους και Τελετουργίες της Σύγχρονης Γαστρονομίας στο Πανεπιστήμιο της Νάπολης Suor Orsola Benincasa. Συμμετείχε στο τραπέζι 13, που ήταν αφιερωμένο στην ευαισθητοποίηση για τη Μεσογειακή Διατροφή στην EXPO 2015. Έγραψε το 2017 μαζί με την Elisabetta Moro το βιβλίο “Going to the places of the Mediterranean Diet” («Πηγαίνοντας στα μέρη της Μεσογειακής Διατροφής»). Ως ειδικός στις σχέσεις μεταξύ των τροφίμων, το 2015 δούλεψε ξανά με την Elisabetta Moro την Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής, επεκτείνοντάς την σε κοινωνικές πρακτικές.
Η Elisabetta Moro, ανθρωπολόγος και συγγραφέας, είναι η συγγραφέας του βιβλίου «The Mediterranean Diet. Myth and history of a lifestyle” («Η Μεσογειακή Διατροφή. Μύθος και ιστορία ενός τρόπου ζωής»). Είναι Τακτική Καθηγήτρια Πολιτιστικής Ανθρωπολογίας στο Πανεπιστήμιο Suor Orsola Benincasa της Νάπολης. Το 2021 της απονεμήθηκε το Διεθνές Βραβείο Capo d'Orlando του Vico Equense για την ενότητα «Επιστήμη και Τρόφιμα».
Και οι δύο ερευνητές ηγούνται του εργαστηρίου MedEatResearch (Κέντρο Κοινωνικής Έρευνας για τη Μεσογειακή Διατροφή) στο Πανεπιστήμιο Suor Orsola Benincasa της Νάπολης. Το έργο ξεκίνησε τον Απρίλιο του 2012 με στόχο την ενίσχυση, την προώθηση και τη διάδοση της διατροφικής κληρονομιάς της Νότιας Ιταλίας και την ενθάρρυνση των πολιτιστικών ανταλλαγών για τα τρόφιμα και το κρασί των διαφόρων χωρών της Μεσογείου.
